COUCOU LES PANCAKES

un peu d'humour ne fait jamais de mal...

Les pancakes le dimanche matin, c'est de la joie au petit déjeuner ! C'est un peu comme la rosée d'une matinée de printemps... c'est la promesse d'une belle journée et la perspective d'une soirée enflammée... Pardon je m'égare...

Revenons-en au fait : les pancakes. 
Difficile de trouver la recette ultime de pancakes (un peu comme trouver la recette ultime de cookies ou de trouver le jean ultime qui ne fait ni de trop grosses "couisses" ni de trop grosses fesses). 

... Trop plats, goût de levure trop prononcé, trop secs... Il y a eu des dégâts...des pancakes sont malheureusement morts pour rien sur le terrain de la cuisine... Mais il ne faut jamais dire jamais.

CAR un jour, la recette tant attendue est arrivée de façon tonitruante et faramineuse tel un troubadour.

Le petit truc dans les pancakes aussi est de ne pas faire un pâte trop sucrée (pour après pouvoir mettre pleeeeeeein de sirop d'érable et/ou pleeein de Nutella et/ou pleeeeein de beurre de cacahuète et/ou pleeeein de pâté de campagne...)

Et (mais ça c'est mon avis perso) de les faire bien épais ! Parce que quitte à manger comme un adolescent boutonneux avec cheveux gras - en rut - et en pleine croissance, autant y aller ! Donc les pancakes c'est DU PANCAKE BIEN EPAIS ET PLEIN DE SIROP D'ERABLE.

Alors voici la recette :

ZI INGRÉDIENTS :

• 4 oeufs
• 30 cl lait tiède
• 300 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 3 cuillères à soupe de sucre (voire une cuillère, ça peut suffire ! mais Joséphine préfère en mettre 3 quand même. Vive le sucre !) 
• Une petite cuillère à café de sel

ZE RECETTE :

Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige (il faut qu'ils soient bien fermes !) 
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la levure et le lait tiède (tiède et pas chaud - encore moins bouillant)
Ajouter la farine et la pincée de sel.
Incorporer les blancs d'oeufs.
Laisser reposer trente minutes. Puis les cuire dans une petite poêle légèrement huilée ou beurrée ! 

Gâteau mascarpone, amandes et fleur d'oranger

Tu aimes les gâteaux ?

Mais toi aussi comme Joséphine tu es une quiche en pâtisserie ?

Alors, viens zieuter cette recette et tu deviendras le "papa" du gâteau.

La recette est très simple en soi. L'astuce consiste simplement bien battre les blancs en neige afin que le gâteau soit bien moelleux et bien gonflé. Mais pour cela vous pouvez utiliser :
- un super robot qui fait le job à votre place
- un ami bûcheron ou bodybuilder ou Jean-Claude Van Damme 

Sinon, rien de plus simple :)

Il vous faudra :

* 120 grammes de mascarpone

* 3 cas d'eau de fleur d'oranger

* deux oeufs entiers (il faudra séparer les jaunes des blancs ou les blancs des jaunes c'est comme vous voulez)

* 80 grammes de farine

* 40 grammes de poudre d'amandes 

* un sachet de levure chimique

* 60 grammes de sucre roux (donnons leur leur chance aux roux) ou 70 grammes de sucre blanc

Mélanger le mascarpone et l'eau de fleur d'oranger.

Ajouter les jaunes d'oeufs et continuer de bien mélanger pour que le tout soit bien homogène. 

A part, dans un saladier, un bol ou tout autre réceptacle qui vous tient à coeur, mélanger toutes les poudres (c'est-à-dire la farine, le sucre, la levure et la poudre d'amandes).

Battre les blancs d'oeufs en neige (c'est à ce moment là que vous devez faire appel à votre robot ou à votre pote bûcheron)

Ajouter aux poudres, le mélange jaune d'oeufs-mascarpone-fleur d'oranger.

Bien homogénéiser le tout.

Enfin, incorporer délicatement les blancs d'oeufs.

Faire préchauffer votre four à 180° et enfourner pour 45 minutes (la cuisson peut se prolonger jusqu'à 55 minutes si nécessaire)

Les Paupiettes de Paulette !

 

Votre mère s'appelle Paulette ??! Et vous aimez les paupiettes ??! Cette recette, pour vous elle est faite ! Et en plus il y a des courgettes !

 

Pour deux amateurs de paupiettes, suivez la recette :

INGRÉDIENTS :
- 2 belles paupiettes de veau
- 1 courgette
- 3 poignées de riz thaï
- 1 échalote
- 1 KUB OR original Maggi
- 1 pincée de piment d'Espelette (AOC)
- 1 cac d'huile d'olive
- 1 peu de moutarde
- Beaucoup d'Amour... parce que l'Amour c'est beau comme les coquelicots !

PRÉPARATION :

Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle légèrement huilée.

Couper la courgette en petits dés (vous pouvez laisser la peau à condition d'avoir bien lavé ce beau légume de nos jardins)

Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter les dés de courgette.

Effriter le KUB OR et ajouter l'équivalent d'un petit verre d'eau (20 cl)

Dans un plat allant au four, verser le riz non cuit et ajouter l'équivalent de 2 verres d'eau.

Disposer les paupiettes sur lesquelles vous appliquerez sur chacune l'équivalent d'une cac de moutarde de Dijon (Big up ! Burgundy represent ! Put your hands up !)

Une fois cuit, ajouter le mélange courgettes/échalotes sur le riz.

Saler et poivrer, sans oublier la petite pincée de piment d'Espelette (AOC).

Faire préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant +/- 30 minutes. N'hésitez pas à vérifier la cuisson des paupiettes et du riz. Il faudra aussi peut-être ajouter l'équivalent d'un verre d'eau.

Bonne dégustation et la bise à Paulette !